Buchstabe D

Fachausdruck	Erläuterung des Fachausdruckes

Dekantieren	Umfüllen von älteren Rotweinen in eine Karaffe, um den reinen Wein vom "Depot" zu trennen.
Dezent	Zart, fein, nicht sehr intensiv.
Duft, duftig	Wenn sich die Duftstoffe(Aromastoffe) leicht und beschwingt in das Geruchs - und Geschmacksbild des Weines einfügen.
Dickflüssig	Fehlerhafte Dickflüssigkeit, die von einem krankhaften Bakterienbefall herrühren. Der Wein enthält Schleimstoffe und wird auch als "zäh" oder " schleimig " bezeichnet und hat eine ölartige Konsistenz.
Dumpf	Unsauberer Geruch und Geschmack, der von verschmutzten Weinbehältern oder Geräten stammt (leichter Schimmelgeruch u. Geschmack).
Dunkel	Farbstoffgehalt über der Norm des jeweiligen Weines, bei Weißwein nach Gelbbraun, bei Rotwein nach Braunrot.
Dünn	Arm an Inhaltsstoffen (Extrakt, Alkohol), wässrig u. körperarm.