Fachausdruck	Erläuterung des Fachausdruckes

Kabinett	Qualitätswein, dessen Trauben ein Mindestmostgewicht von 17° KMW(Klosterneuburger Mostwaage) aufwiesen. Eine Lesegutaufbesserung darf nicht stattfinden.
Kammgeschmack	Geschmack nach den Kämmen(Rappen), besonders wenn diese grün und noch unreif sind. Vorbeugung = siehe Rebeln !
Kahmig	Weißwerden des Weines an der Oberfläche, wobei die Kahmhefe die Ursache ist. Das Kahmigwerden tritt vorwiegend bei alkoholarmen Weinen auf.
Kernig	Voller Wein mit leicht erhöhtem Säuregehalt.
Klar	Rein, frei von Trübungen.
Klosterneuburger Mostwaage(KMW)	In Österreich verwendetes Maßsystem für den Zuckergehalt des Mostes. Es wurde unter dem Direktor d. Klosterneuburger Wein- und Obstbauschule Freiherr von Babo entwickelt. Ein Grad KMW entspricht einem Zuckergehalt von 1 kg auf 100 kg Most (= 1 Gewichtsprozent).
Konsumwein	Wein von mittlerer Qualität, jedoch fehlerfrei.
Korkgeschmack	Unangenehmer Geruch und Geschmack bei Flaschenweinen nach Kork, der in Verbindung mit Naturkorken leider bis jetzt noch nicht ganz verhindert werden kann.
Körper, körperreich	Extraktreich, voll, füllig.
Körperarm	Extraktarm, dünn, leicht.
Kräftig	Erhöhter Alkoholgehalt, ohne noch feurig oder brandig zu sein.
Kristallklar	Glänzend klar, perfekte Stufe der Klarheit.
Kurz	Der Geschmackseindruck bleibt nicht lange erhalten. Man sagt "Der Wein reißt ab" oder "Der Wein hat keinen Schweif ".