Dabei zeigt sich auf der Oberfläche des Weines eine weiße bis weißgraue Haut.

Ursache :

Durch die Tätigkeit von Kahmhefen an der Luft entstandene Schicht. Es werden vor allem alkoholarme Weine kahmig. Um diesen Befall zu vermeiden sind alle Weinbehälter stets vollständig gefüllt zu halten. Besonders gefährdet sind alkoholarme Rotweine. Bei höheren Alkoholwerten, ab ca. 12,5 %vol., kann sich die Kahmhefe nicht vermehren. Eine Entkeimungsfiltration (EK - Filtration) vor der Flaschenfüllung verhindert diese Weinkrankheit im Flaschenwein.